Instrukcje
Krem cytrynowy: Wymieszaj sok z cytryny, wodę, cukier i mąkę kukurydzianą w rondlu. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 3–4 minuty, aż krem zgęstnieje i stanie się błyszczący. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Spód ciasteczkowy: Drobno pokrusz ciastka i wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
Uformuj spód: Dociśnij połowę masy ciasteczkowej do dna tortownicy (około 19 cm). Wygładź powierzchnię grzbietem łyżki.
Ubij śmietanę: Ubijaj śmietanę na półsztywne, gładkie wierzchołki. Uważaj, aby nie ubić jej za mocno.
Pierwsza warstwa: Równomiernie rozprowadź połowę ubitej śmietany na spodzie ciasteczkowym.
Warstwa cytrynowa: Ostrożnie rozprowadź schłodzoną śmietanę cytrynową na warstwie kremowej.
Druga warstwa: Rozprowadź pozostałą ubitą śmietanę na śmietanie cytrynowej i wygładź powierzchnię.
Warstwa wierzchnia: Posyp pozostałą masą ciasteczkową i lekko dociśnij, aby się przykleiła.
Schłodź: Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut. Aby uzyskać bardziej równomierne wykończenie, zalecamy 2–3 godziny.
Podawanie: Wyjmij ciasto z formy, posyp cukrem pudrem i, opcjonalnie, skórką z cytryny. Pokrój na równe kawałki ostrym nożem.
Przechowywanie i serwowanie
Ciasto przechowuje się w lodówce pod przykryciem i zachowa świeżość do 3 dni. Najlepiej smakuje na zimno i można je jeść samo lub ze świeżymi jagodami.
Wskazówki
Użyj organicznych cytryn, jeśli chcesz dodać skórkę z cytryny.
Dla odmiany zastąp herbatniki maślane lub owsiane.
